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各地向“舌尖上的浪费”开刀你的消费习惯要变了

告别“舌尖上的浪费”,各地有新动态。截至8月13日,全国31省份餐饮相关协会均已发出倡议,制止餐饮浪费行为,弘扬节约美德。

31省份餐饮协会倡导“光盘行动”

这几天,一则“班主任让女儿顶替自己学生上大学”的刷屏新闻,让我所在的“北京八中83届2班同学群”突然活跃了一阵。大家齐刷刷地回忆起班主任老师王鲁军,都由衷地庆幸,当年遇到了一位好老师。

8月12日,中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、以及美团点评联合向全国餐饮行业发起《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》。建议餐饮企业建立惩戒机制,在点餐环节,要对顾客履行提醒义务,对于明显超量的需求应及时劝止;对待顾客的中途加餐,餐饮企业应及时回应;对于取用自助餐造成浪费的行为,餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费。

钱包鼓了增加了幸福感,2019年,在全国36个大中城市中,北京上榜最具幸福感城市前十名,这也是大调查14年来北京这座超大城市首次进入幸福城市之列。在影响他们幸福的因素中,收入水平、健康状况、社会保障和生态环境这四项的影响程度要高于全国平均水平。

郑风田还称,新冠肺炎疫情也让大家对分餐制观念深入人心,分餐制还有一个优点就是按量做菜、杜绝浪费。

中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田对中新经纬表示,推行“光盘行动”,厉行节约意义重大,“舌尖上的浪费”现象在全球普遍存在,中国也很严重,人们请客吃饭时习惯爱面子、讲排场的过度消费(点一大桌子菜,实际吃很少),浪费非常严重,尽管中国粮食生产连年丰收,但对粮食安全还是始终要有危机意识。

值得关注的是,在针对城市治理能力和社会服务的21项满意度指标中,北京人主要对医疗服务、就业环境、食品安全、养老服务和法治环境比较满意,指标满意度高于全国均值。

匈牙利作家马洛伊在上世纪30年代写过一部成长小说《反叛者》,讲“一战”期间几个即将高中毕业、奔赴战场的高中男孩精心建起了一个不许成年人进入的“独立王国”,但最终还是落入了成年人无耻的陷阱。许多人读后都感震撼,因为实在超出了道德底线。

8月13日,中国饭店协会再发倡议书,鼓励自助餐企业采取奖惩措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立供餐巡视制度,丰富地标美食、地标小吃品种。各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动,明确节约消费的措施,引导用餐人员合理取餐,避免浪费。

《中国新闻周刊》2020年第25期

全球每年约三分之一粮食被损耗和浪费,总量约13亿吨;而世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿,相当于世界上每9人中就有1人挨饿。

针对北京的大调查发现,北京人预期收入增加的信心已经连续4年呈上升趋势,最有信心的是18岁至35岁的年轻人和60岁以上的老人。

王鲁军带过好几届学生,口碑极好,不过他总说,我们是他“带过的最好的一班”,我想是因为我们曾陪他度过一段坎坷吧。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬采访时表示,当前,整个国际环境复杂多变,全球粮食价格不断攀升,倡导勤俭节约,既弘扬中华民族优秀传统美德,又对新生代有很好的教育警示的意义。

江苏、天津对“光盘”顾客予以适当奖励

这项调查联合国家统计局、中国邮政集团公司、北京大学国家发展研究院共同推出。指标体系由获得感、幸福感、安全感3个一级指标及21个二级指标构成。从综合数据来看,人们普遍对水和空气质量、治安状况、医疗服务、教育质量、公园绿地的满意度较高。

王老师还让我临摹了一幅黄永玉的墨荷作为班画挂在墙上,勉励我们过“出淤泥而不染”的人生。家住郊区的一位同学跟管宿舍的老师发生口角,被逐出宿舍,王老师把他接到自己家里住了几日,又说服管宿舍的老师重新接纳了他。现在这位同学已是电子工程界强人,一说起这事就心存感恩。

70年代末,刘心武写了那篇著名的《班主任》,但在我看来,跟小说里的张俊石相比,我的班主任形象更丰沛,更鲜活,也更可敬。我至今难忘他那副鼓脸、皱眉、深眼窝、厚嘴唇、卷发稀疏的卡通模样。受他影响,我一度把当高中班主任作为自己的一个职业梦想,可惜未能实现。

8月12日,黑龙江、福州、太原、赣州、株洲、达州、巢湖等7地也发布倡议,推行N-1点餐模式。

9省10市倡议推行N-1点用餐模式

王鲁军也致力打造团结的集体,但他从不用集体压制个体。他从不用考分给同学分等级,而是鼓励每个人发挥自己的特长,让每个人都能分享荣誉感,对有私心的尖子学生他照样批评。其他班同学从早到晚地加时备战,他却在课下陪同学们打球,周末带我们骑车郊游,甚至支持我们搞班级舞会,唱“靡靡之音”。音乐老师李存不仅拎着录音机教我们唱《小城故事》,分析小调音乐,还应王老师邀请专为我们写了一首班歌《前进,高三2班》。

8月13日,上海市餐饮烹饪行业协会发布倡议书,各餐饮企业一线服务人员,要在顾客订餐、点餐、加餐等环节,实施有效的消费指导,防止超量点餐,当好顾客的消费参谋;顾客餐后如有剩余食物,主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式,餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。

8月12日,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会向全市餐饮行业和广大消费者发出倡议。提倡绿色消费,珍惜粮食,注重膳食均衡,合理搭配菜品,不误导消费者超量点餐,倡议餐饮企业提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”;带头不使用一次性餐具,提供环保打包服务。

8月12日,天津餐饮协会和饭店协会分别向餐饮商家发出倡议,两份倡议书中都提到了希望有条件的企业对“光盘就餐”的顾客予以适当奖励,鼓励顾客将剩菜剩饭打包带回家,并提供免费打包盒。

不过有近3成的北京人感觉“体重增加了”,比全国均值也“胖”了一点点。今年北京市民预期增加消费排名前三名的是住房、教育培训和旅游,与全国人民相比,北京人在旅游、家电、数码产品、健身、养老等方面增加消费的意愿更强,均高于全国平均值。

游戏多维度地展现了京剧之美。其中,上海京剧院梅派青衣田慧对游戏配音给予细致指导,从唱腔、念白、字韵、重音、节奏等方面入手,力求还原食魂学戏的用心过程。在人物造型服饰上,衣型、衣摆的设计结合霸王的服装纹样来增加海水暗纹,服装元素选用鱼型纹样来贴合以鱼鳞甲著称的虞姬服装。此外,上海京剧院还拿出了包括一桌二椅、条案、服装展架、道具衣箱、守旧纹样、地毯等数十种场景道具在内的详细图样以供设计,让玩家可以有专属家具,为自己梳妆,体验京剧的扮戏氛围。

传统国粹和美食手游的相遇,会带来怎样的火花?在6月《食物语》推出的京剧版本中,食魂“霸王别姬”的出现最为亮眼。上海京剧院及《食物语》团队经过近半年的筹备,对食魂进行精益求精的打磨。与其他讲述霸王别姬的故事不同,美食“霸王别姬”因民间智慧而生,食魂因此而化灵。“霸王别姬”自化身食魂起,便和戏剧结下了不解之缘,因此,游戏中的食魂并没有简单设定为虞姬本人,而是一个有血有肉、热爱京剧的戏曲演员。

制止餐饮浪费行为,餐饮企业是不可忽略的重要环节,在各地餐饮协会发声后,餐饮企业有哪些回应呢?

8月12日,江苏省消费者权益保护委员会联合江苏省餐饮行业协会,向餐饮行业经营者和广大消费者发出关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议。其中提到,有条件者可适当增加打包有奖、“光盘”打折等优惠奖励措施。

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其实,王老师身上是背着不轻的政治包袱的。“文革”中,他的父亲是一位红极一时的风云人物,而他的恋人的父亲却是一位“反动学术权威”,恋人也遭陪斗和关押,但王鲁军不离不弃,暗中相助。然而天有不测风云,他的父亲突然倒台,他决定分手,恋人听从父亲的话“不能在人家遭难时做不仁不义的事”,不但没同意,反而与他结成患难夫妻。谁料世事无常,大概在我们上高三那年,他父亲出狱,夫妻却离异。我们同学之间私下议论,或许由于生活的“过山车”,王老师才有这样的思想境地,并把全部的精力和爱心都给了我们。

80年代初是思想解放浪潮最汹涌的年代,但这浪潮能否从社会涌进教室,则取决于不同的老师。王鲁军教政治课,总是用尽量短的时间讲完枯燥的课本并划好重点,然后带我们讨论各种社会话题。除了“实践是检验真理的唯一标准”外,还有《大众电影》封底的《水晶鞋与玫瑰花》拥吻剧照是不是毒草?张华跳粪坑救老农值不值得?郎平说“不想当冠军的运动员不是好运动员”是不是锦标主义⋯⋯在他的引领下,我们第一次郑重地思考人生问题。

“霸王别姬”,是京剧梅派代表作,也是江苏徐州地区的一道传统名菜。今年6月,游戏《食物语》团队联动上海京剧院,以徐州名菜“霸王别姬”为基础,共同打造了全新游戏角色“食魂”——“霸王别姬”及系列京剧衍生玩法,用数字化的方式向年轻用户生动有趣地科普了京剧文化,传递其精神内核,获得年轻用户的热烈反响及喜爱。

8月11日,武汉餐饮业协会发布倡议书,推行N-1点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪费。此举引发全民热议,当天信阳、咸宁也发出倡议,实施N-1点餐模式。

这次破次元壁的合作,在年轻用户群体中迅速引起很大反响。相关话题自发登上B站(哔哩哔哩)头条,在微博上也引起极大关注。玩家在游戏中喜欢上了食魂“霸王别姬”,也对人物背后的京剧文化产生了极大的兴趣,不少玩家甚至自发打卡天蟾剧院,想要亲身感受《霸王别姬》和京剧的魅力。

(作者为旅匈作家、翻译家,北二外特聘讲课教授)

北京、上海等地倡议引导理性消费

相对于全国人民日均2.42小时的休闲时间,北京人比大多数人只忙了一点点:差了5分钟,为2.33小时。具体来说,北京人更喜欢游景点和聚餐吃夜宵,选择这两项的比例高出全国水平。

为了让年轻人进一步了解到京剧的幕后故事,当晚演出特别设置了后台探秘环节。幸运玩家、主持人以及观看直播的观众,一起直击剧场后台,探秘京剧演员上台前的筹备过程。一名幸运玩家得以现场试穿虞姬服饰,体验妆容。直播中还设置了教学环节,由田慧亲自演示,教授现场玩家唱段和身段。从线上到线下,年轻用户通过游戏这个载体,走近并了解京剧,爱上传统文化。

被年轻人热情的关注和反馈所感动,上海京剧院和《食物语》团队决定为游戏用户筹备一场线下专场演出,让年轻玩家更近距离地接触京剧。7月10日晚,周信芳戏剧空间大幕拉起,《霸王别姬》京剧专场演出直播开始。由田慧和杨东虎领衔的一众优秀戏剧人,向玩家们展示了《霸王别姬》的经典片段。游戏中的一个个京剧细节在舞台上被精彩演绎、真实还原,电子游戏与传统国粹奇妙般地融合在一起。

北京和上海作为超大城市表现出了全面发展的水平,各项指标满意度比较均衡;长沙、昆明和海口已经连续两次荣登十大美好生活城市榜单;长春、深圳、济南、厦门分别摘得几个单项指标第一,集中在城市形象、政府服务意识、教育质量和社会风气方面。

此外,截至8月13日,31省份餐饮相关协会均已发出倡议,具体来看,倡议内容大致包括餐企不误导消费者超量点餐、提供半份餐、适当奖励“光盘”、实施N-1点餐模式等。

据测算,中国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。